RAZLIKA MED HLADNO TOČENIM IN SEGREVANIM MEDOM
“Mnoge zanima, kakšna je razlika med hladno točenim in segrevanim medom. Da vam lahko odgovorim na to vprašanje, moram začeti pri prvi fazi točenja medu.
Pri Čebelarstvu Ferenčak ob končani čebelji paši iz panjev poberemo satovje z voščenimi pokrovci pokritim zrelim medom. Čebele nežno ometemo iz satov in jih vrnemo v panj. V čistih plastičnih zabojih satovje pripeljemo domov v našo medarno (prostor, ki je opremljen za točenje po HACCP sistemu). Satovje nato odkrijemo s posebnimi vilicami in
damo v točilo, kjer s centrifugalno silo med spravimo iz satja. Med precedimo, da ne vsebuje odlomljenih voščenih delcev, saj ti nimajo v medu kaj iskati. Takšen med se natoči v sode, počaka nekaj dni, da se zbistri in nato se natoči določena kvota medu v kozarce – to je hladno točen med (večina teh medov je še lepo mazljivih in še niso povsem kristalizirani, nekateri pa tudi že kristalizirajo).
Zakaj čebelarji del medu segrevajo?
Vsak pravi med kristalizira. Čebelarji segrevamo med iz več razlogov:
– s tekočim medom lažje operiramo, ko ga iz velikih sodov točimo v kozarce; če med ne
bi bil tekoč, bi ga morali z žlico lepo počasi nadevati v kozarce;
– med je lepšega videza;
– potrošniki imajo v večini raje tekoč med.
Študije so dokazale, da medu ne uničujemo, če ga segrevamo do 40 °C, saj tudi v panju
povprečna temperatura niha nekje med 33°c in 37 °C. Ob takšnem segrevanju se med čez nekaj časa ponovno homogeno v celotnem kozarcu strdi in to je lep znak, da med ni bil pregret/poškodovan.
Pri Čebelarstvu Ferenčak zelo pazimo, da temperatura gretja medu nikoli ne preseže 40 °C. Svojim strankam toplo priporočamo izbiro hladno točenega medu, saj gre le ta
praktično iz panja v kozarec brez kakršne koli termične obdelave in takšen je brez kakršnih koli izgub zagotovo najboljši. Konec koncev ne pravimo brez razloga medu tudi
strd.
Upam, da vam bo moja kratka in poenostavljena razlaga v pomoč pri vaši izbiri.”
V imenu Čebelarstva Ferenčak,
Rok Ferenčak
Pridružite se
Skupinskemu naročanju meda in čebeljih izdelkov čebelarstva Ferenčak iz Brežic z dostavo 24.4.2020 v LJUBLJANI
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdKHvoYUUCcYhVDkgkQNO_VvfDas3eb-u1lEBpwuzUJIMi98Q/viewform
Vabljeni tudi k
Skupinskemu naročanju bio sira Čadrg iz surovega mleka, albuminske skute in sira za peko s kmetije “Pr Križarju” iz Čadrga
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdME5jQA7o8Hgl5OXVOjclJ94QXpVpIVkEhpKuqRtGfnsjFzA/viewform
Več o medu v knjigi
Domači med kot hrana in zdravil – Mojca Vozel
